用质谱技术助力食品安全筛查
2017-12-08 17:28:272017年12月3日，在浙江省第八届分析测试学术报告会上，中国检科院首席专家、食品安全研究所所长张峰带了题为《基于质谱裂解规律的食品有害物筛查技术》的报告。向与会人员介绍了近年来中国检科院在食品安全检测领域所做的工作。
现阶段，食品安全是社会各界备受关注的问题。中国检科院作为国家设立的公益性检验检疫中央研究机构，对该问题同样十分关注。2017年12月3日，在浙江省第八届分析测试学术报告会上，中国检科院首席专家、食品安全研究所所长张峰带了题为《基于质谱裂解规律的食品有害物筛查技术》的报告。向与会人员介绍了近年来中国检科院在食品安全检测领域所做的工作。
中国检科院首席专家、食品安全研究所所长 张峰
张峰在报告中指出，中国检科院有三大任务：政府技术支持、科学研究、社会服务。张峰举例对这三大任务进行了详尽的阐述。“臭脚盐”事件和“供港活猪瘦肉精”时间是检科院为政府提供技术支持的典型案例。张峰解释说，在“臭脚盐”事件中，检科院利用专业知识和先进分析测试技术鉴定出了“臭脚盐”中的主要异味成分，并分析出了其安全风险，基本确定了异味产生的原因，同时也向工信部提出了风险控制的相关建议。而在“供港活猪瘦肉精”事件中，检科院根据药物代谢规律判定，沙丁胺醇的饲喂发生在香港境内，为投毒事件。既保证了供港食品的质量安全，同时也维护了香港社会政治的稳定。据介绍，中国检科院在2016~2017年度参与多项国家重点研发计划、北京市科技计划，还包括了中欧地平线2020项目，充分发挥了我国分析测试技术的领先优势。同时，检科院还参与了茅台公司研发项目，为我国国产企业的发展进步增添动力。
张峰提出，随着分析测试技术的发展与进步，食品中化学有害物分析技术将会从靶标分析逐步向非靶标筛查推进。张峰以治疗新生儿呼吸窘迫综合征的药物中内毒素的筛查为例阐述了非靶标筛查技术。检科院从推断污染药物种类、质朴筛查、以及生产技术优化三个方面对该问题进行解决。
紧接着，张峰用受体激动剂质谱裂解规律及其在饲料筛查中的应用、栀子黄质谱裂解规律及其在方便食品检测中的应用、超高效液相色谱—串联质谱同时检测乳制品中双酚类及双酚环氧衍生物三篇文章对质谱裂解规律进行了详细介绍。过程中，张峰用烟草增香剂、肉桂酸酯类增香剂等具体实例对质谱裂解规律进行了详细的阐述。
张峰在报告中提出，靶标检测方法的研究明显落后于新型替代品的研发，如何在大形势下应对挑战成为研究新课题。针对这一问题，检科院将建立更为完善的样品中有害物的分析测试方法，以应对未来更为复杂的样本检测。
在报告的最后，张峰特别对在座的研究生提出一个建议，希望研究生们能够多多学习分析测试法规，切忌照本宣科，并将其应用于实验之中。
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