肉坏了吗？新型便携式传感器告诉你
2015-04-17 16:16:46 慕雪发布 来源:益择网
益择网讯（慕雪/编译）人们总是会扔掉原本没坏的东西，却吃掉已经变质的东西。为此，麻省理工学院的化学家们设计了一个便宜的便携式传感器，它能检测腐肉发出的气体，从而使得消费者可以判断杂货店或冰箱里的肉是否安全可食用，该传感器可用于智能包装中，向消费者提供更加准确的有效期信息，从而减少食物浪费。
所有基于碳纳米管的设备工作原理是一样的：碳纳米管通过化学修改来拥有携带特定气体电流变化的能力。该传感器中研究人员修改了含金属化合物的中心金属原子，使用了金属钴卟啉。金属与胺类化合物非常容易结合，而腐肉会产生诸如生物胺、腐胺、尸胺等胺类化合物。当钴卟啉与这些胺结合时，会增加了碳纳米管的电阻，这个电阻很容易测量。研究人员用四种肉（猪肉、鸡肉、鳕鱼和鲑鱼）测试该传感器，结果表明，冷藏状态下四种肉都能保鲜四天，离开冷藏状态样品都会腐烂，只是程度不同。
其他可检测肉腐烂的传感器大多体积庞大且价格高昂，且操作还需专业人员。“我们的优势在于这是最便宜的、最小、最容易制造传感器，”Swager说。研究人员已经申请专利技术，下一步研究会是将其融入智能手机等移动设备并进行商业开发。
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