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鲜切木瓜保鲜的影响因素

2015-06-02 14:32:29    益择发布
    感官品质、理化指标和微生物指标为评价手段。研究木瓜品种，切块大小，紫外线照射，外加苹果酸、香兰素及薄荷油等因素对鲜切木瓜保鲜质量的影响。结果表明：在试验的几个木瓜品种中，红玲1号品种最适合于鲜切加工，切块较大，切块后紫外线照射，及加入适量的香兰素，薄荷油均有利于延长鲜切木瓜的保鲜期。
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